LA FARINA

Le nostre farine sono semintegrali macinate a pietra. Il vantaggio della macinazione a pietra è quello di ottenere farine di alta qualità senza intaccarne le proprietà lipido vitamiche. Inoltre macinando l’intero chicco del grano si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna. Il germe del grano contiene le sostanze nutritive particolarmente preziose come le vitamine del gruppo “B” e del gruppo “E”, sali minerali come il fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che, con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti. NB. su tutte le farine è consigliato l’utilizzo del lievito madre