LA PASTA di grano duro varietà ” Senatore Cappelli”

Semolato della varietà “SENATORE CAPPELLI” Perchè questa pasta ? Dopo aver coltivato per anni grani convenzionali ho voluto sperimentare un grano antico come il SENATORE CAPPELLI, facendolo crescere senza usare nessuna chimica. Seminare un grano biologico che ha così tanta storia, mi ha emozionato, ma ancor di più è stato vederlo crescere con le sue spighe altissime, trebbiarlo, macinarlo con un mulino a pietra e con grande soddisfazione veder nascere la nostra pasta! La nostra pasta è trafilata al bronzo, e subisce un lento ciclo di essiccazione di 20 ore circa. Cottura per un risultato ottimale: cuocere in abbondante acqua bollente salata e, dopo aver calato la pasta,abbassare la fiamma fino al completamento della cottura. Scolare e condire a piacere.